輥棒爐是一個種使用在煮沸和軟化資料的儀器，其運作作用是采用輥棒的扭動運作來引入熱量，使資料在輥棒外表不均放熱，做到煮沸和軟化的結果。
輥棒爐基本由輥棒、受熱傳動提升裝制提升裝制、傳動提升裝制傳動提升裝制提升裝制和操作傳動提升裝制提升裝制等組成。
輥棒爐的進行方式 下面：
運行輥棒爐前得經由教育培訓，運行員需有一個定的既能和臨床經驗。在運行前，必須 先檢驗輥棒爐可否出于正常人環境，具有開關電源、調溫系統設計、齒輪傳動系統設計和操控系統設計等。那么，隨著必須 因素調溫環境溫度和高速度等基本參數值，并將原食材放輥棒爐中。在運行全過程中，必須 始終仔細觀察原食材的調溫問題，不能修整基本參數值以保證質量原食材的調溫治療效果。當原食材經過輥棒爐后，必須 不能制冷謹防止原食材超溫。
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